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確かに、自分しか知らない！みたいな優越感は味わえるのかもしれませんね(^^)

看板なし・住所非公開「見つけにくい飲食店」に行きたくなる理由
https://news.yahoo.co.jp/articles/94f467762ba7190af3f89964d2819f839a5d7052

住所は非公開、看板もないという「たどり着きにくい」飲食店が人気だという。入店するため会員になったり、住所だけを頼りに路地裏で店を探したりと、手間暇かけて行きたくなる店の魅力とは。

雑居ビルが並ぶ東京・渋谷。地図を手にたどり着いたのは、とあるビルのフロア。看板はなく、恐る恐るドアを引くと、円形のバーカウンターが目に入る。ランプで優しく照らされた室内は、外の雑踏とかけ離れた「異空間」だ。

ここはカフェバー「Unin（ユニン）」。会員（月額4980円から）になると住所を教えてもらえる。2年前に開店し、会員は20代後半から70代まで約500人いる。

東京都内の会社員柳井健吾さん（25）は週1回程度訪れるといい、「扉を開けた時のサプライズ感がいい。友人を連れてきたこともあります」。都内のフリーライターの女性（37）は通ううちに客同士で顔なじみになり、「行けば誰かに会える。大人になって純粋な友達ができる場所はそうそうありません」とほほえむ。

運営会社社長の藤原朋哉さんは、住所を非公開にしたため、「落ち着いた雰囲気に合わないお客さんは来ません」と説明する。

住所非公開の「パフェバー」もある。「Remake　easy（リメークイージー）」は都内や大阪、名古屋など全国に6店舗を構える。こちらも会員制（月額3300円から）で別途飲食代がかかる。

8月下旬の夕方、東京都豊島区の池袋店を訪れると、薄暗い店内に10ほどあるカウンター席は、20～30歳代の女性を中心に埋まっていた。店員が鮮やかな手つきでパフェを盛りつけ、季節の果物などのこだわりを紹介するうちに場の雰囲気が和み、隣の客同士で好きなパフェやカクテルを語り合う姿が見られた。

パフェとカクテルで5000円前後と安くはないが、不定期で行う会員募集は抽選になる人気ぶりだ。パティシエで最高経営責任者（CEO）の林巨樹さん（29）は「閉じられた空間なので、男性も一人で訪れやすい。一期一会の出会いがある『スナック』のような雰囲気も受け入れられている」と分析する。

「ホットペッパーグルメ外食総研」（東京）所長の田中直樹さんによると、会員制の飲食店はコロナ禍で広がった。看板がない店は通りがかりの客を期待できないが、「会員制なら来てもらえて、客数が読める。営業計画が立てやすく、食品ロスも最小限にできる」という。

別の理由で住所が非公開なのが、昨年開店した東京都品川区のラーメン店「純麦」。店主の矢嶋純さんは「女性一人で切り盛りするのに、住所を明かさない方がいい」と、予約後に場所を伝えるシステムにした。住宅街にある店に看板はなく、「隠れ家みたいで他の人に教えたくない」という客からの声が寄せられる。「店探しが料理をおいしくするスパイスだと感じてくれる人もいます」

なぜ「一手間」かかる店に行きたくなるのか。消費者行動に詳しいニッセイ基礎研究所上席研究員の久我尚子さんは、他人が体験した情報がSNSにあふれる中、「その場でしか味わえないといった、プレミアム感のある体験が求められるようになった」と分析する。

看板のない店は情報をキャッチして、見つけ出した客しか訪れることができない。「閉じられた空間が作り出す特別な一体感も人気の要因なのでは」と久我さんは話す。

という、辿り着きにくい店が人気だという話題です。

看板が無かったりする、いわゆる隠れ家レストランならばフラっと入る客が居ない分、客層が店にとっては良いでしょうからね。

ちゃんと行き方を調べないといけない。そうなると、店に対して友好的なイメージを持つ客しか来ないでしょう。

基本的にはね。

ただ、苦労して調べて来たのに、なんだこのマズい料理は！という風になる危険性もあります(^^i)

わざわざ調べて来る分、一段階ハードルが上がってるんですよね。ラーメン屋の行列に並ぶのと一緒です。

わざわざ１時間並んだのに、こんなマズいラーメンとは！２度と来るか！！、となりますよね(^^i)

その分、味やクオリティにはレベルの高さが求められると思います。

でも、客を満足させられたのなら、もう虜になりますよね(^^)

そうして、面倒な客は相手にしなくてもよい、商売しやすいビジネスモデルとなるでしょう。